Silent Pool Gin (43% - 700ml)

Il Silent Pool Gin nasce nel cuore dei Surrey Hills, accanto alle acque limpide e misteriose della sorgente da cui prende il nome, un distillato capace di riflettere la bellezza autentica del paesaggio inglese. Viene realizzato artigianalmente in un raro alambicco scaldato a legna, non a fiamma diretta ma tramite una speciale stufa: uno dei pochi ancora in funzione e l’unico dedicato esclusivamente al gin.

Tutta la produzione, compreso l’imbottigliamento, si svolge nella piccola distilleria di Silent Pool, dove il distillato acquisisce la ricchezza di 24 botaniche accuratamente selezionate: fiori delicati, agrumi luminosi, spezie e miele locale. A definire il carattere aromatico concorrono due tipologie di ginepro accuratamente scelte, il macedone, più fine ed elegante, e il bosniaco, intenso e pungente, ricco di aromi resinosi. Il processo, articolato in quattro fasi, consente di controllare con precisione la qualità e di imprimere al gin un profilo complesso e armonioso. Una parte delle botaniche, tra cui bacche di ginepro bosniaco, liquirizia, cassia, iris e bergamotto, viene macinata e messa a macerare nell’alcol di base 24 ore prima di passare all’alambicco. Questi ingredienti conferiscono profondità e struttura al palato, con sapori ricchi e persistenti.

Successivamente entra in gioco l’infusione nel cestello sospeso al collo dell’alambicco Holstein: scorze fresche di arancia e lime, pere, ginepro macedone e angelica, solo per citarne alcuni, arricchiscono il distillato con aromi vivaci e intense note agrumate. Le botaniche più delicate, caratterizzate da un contenuto minimo di oli essenziali – come petali di rosa, foglie di lime kaffir, tiglio e fiori di sambuco – vengono invece lavorate separatamente attraverso il processo di “Gin Tea Infusion”, che estrae con precisione composti aromatici puri. Dopo essere state filtrate, queste infusioni vengono aggiunte nell’alambicco, regalando complesse e eteree sfumature floreali.