Dodd’s Old Tom Gin (46% - 500ml)

Dodd's Old Tom Gin Limited Edition è una reinterpretazione dello storico stile Old Tom, particolarmente diffuso tra il XVIII e il XIX secolo. Il marchio rende omaggio a Ralph Dodd, ingegnere e imprenditore britannico che nel 1807 tentò di fondare una distilleria a Londra, animato da una visione innovativa della produzione di distillati.

La ricetta si sviluppa a partire dagli otto ingredienti della versione originale di Dodd's Gin: ginepro, alloro, cardamomo verde e nero, foglie di lampone, miele, radice di angelica e scorza di lime. A questi si aggiungono ulteriori botaniche, tra cui radice di liquirizia e semi di finocchio, che contribuiscono a creare la caratteristica morbidezza dello stile Old Tom. La dolcezza naturale della liquirizia si accompagna alle note aromatiche del finocchio, mentre limone e spezie arricchiscono il profilo del distillato. Particolare attenzione è riservata alla selezione delle materie prime, con l'impiego di botaniche certificate biologiche nella realizzazione dei prodotti Dodd's.

La produzione storica prevedeva due differenti tecniche di distillazione: le botaniche più robuste venivano lavorate nell'alambicco tradizionale in rame Christina, da 140 litri, mentre quelle più delicate erano distillate a bassa temperatura e sottovuoto nell'alambicco Little Albion. I due distillati venivano successivamente assemblati per ottenere un profilo aromatico equilibrato e complesso.

Ne nasce un Old Tom Gin morbido, aromatico e speziato, nel quale le note resinose del ginepro si intrecciano con la dolcezza della liquirizia, la freschezza degli agrumi e le sfumature di finocchio e cardamomo. Il suo carattere rotondo, accompagnato da una piacevole componente erbacea, lo rende particolarmente adatto alla miscelazione classica, soprattutto in cocktail come Martinez, Tom Collins e Martini.